Fundamental para uma nutrição perfeita, principalmente na infância, o leite de cabra contém 20% mais cálcio que o leite de vaca e 100% mais que a bebida de soja. O cálcio Fortalece a estrutura óssea, evitando, no futuro, doenças como a osteoporose.
Em pesquisa que elegeu os 12 alimentos mais nutritivos no país, o leite, em especial o leite de cabra que contém muitas mais qualidades nutritivas que o leite de vaca, ganhou o terceiro lugar.
A pesquisa realizada por universidades brasileiras, foi veiculada pelo Globo Repórter em 2007.
Uma das mais importantes características do leite de cabra está ligada à sua melhor tolerabilidade, em comparação ao leite de vaca, sendo amplamente indicado no tratamento das alergias da infância. Devido a estas características, é cada vez mais prescrito por nutricionistas e médicos, principalmente pediatras.
A gordura contida no leite de cabra é menor que o de vaca, o que facilita em muito o processo de digestão.
E mais: não possuem aglutinina, substância presente no leite de vaca que une as partículas gordurosas, formando um coalho mais difícil de digerir.
A digestão e a absorção do leite de cabra é duas vezes mais rápida em comparação ao leite de vaca, por isso, é indicado para crianças e idosos desnutridos.
Domesticadas por volta do ano 8.000 a.c, pelos povos nômades da Ásia e Oriente Médio, as cabras são animais dóceis, resistentes e adoram viver em grupos. É importante se sentirem seguras e estarem em ambientes calmos, pois se estressam facilmente.
A importância do leite de cabra na alimentação humana é reconhecida desde o tempo de Hipócrates (Grécia Antiga: 460-377 a.c), considerado o pai da medicina moderna, quando médicos recomendavam seu uso devido à fácil digestão. Além de seu alto valor biológico, é também amplamente indicado por médicos e nutricionistas para pessoas intolerantes ao consumo de leite de vaca.
"O Ministério da Saúde adverte:
- Este produto só deve ser usado na alimentação de crianças menores de 1 (um) ano de idade com indicação expressa de médico ou nutricionista.
- O aleitamento materno evita infecções e alergias e fortalece o vínculo mãe e filho."